由于新鮮山藥含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和氨基酸，可以有效防治人體內脂質(zhì)代謝出現異常，從而增強人體細胞免疫功能的作用。

山藥粉皮制作時(shí)首先準備好山藥粉，將山藥粉倒入盆中用清水浸濕，半小時(shí)后攪拌均勻再加適量清水攪拌到適宜濃度加少許植物油攪勻。

山藥粉皮制作時(shí)舀漿至蒸盤(pán)上并轉勻放入鍋內水面上這個(gè)步驟很關(guān)鍵，一是漿蒸盤(pán)上的漿不能太多也不能太少，蒸盤(pán)舀兩勺即可。同時(shí)要確保蒸盤(pán)內的漿均勻，否則可能會(huì )半邊厚半邊薄，或者是中間厚，周?chē)〉默F象。